说起三七，很多人都一头雾水，不知道是什么。其实，三七就是我们所说的田七，也可以称为金不换，是中药店铺里面很常见的中药材。

三七中有一种特殊的三七素氨基酸，能够缩短出血和凝血时间，并且还有一定溶血造血的作用。改善血液微循环，增加血流量。

利用三七活血化瘀及有效成分PNS及PDS可以延缓衰老，对于女性来说，有着美容养颜的作用，是不是很神奇呢。

三七能治跌打损伤，筋骨折伤，淤血肿痛等症状。具体可以分为以下三种不同的方法来处理：

2、如果扭伤或者打伤撞伤，可以服用三七粉 1克，每日四次，可以快速消肿止痛，可以化身体内的瘀血，防止内脏损伤。也可服用复方三七胶囊，三七打粉制成胶囊，掩盖不良气味，利于药材保存，携带，并且使用方便。

3、生孩子也是一种损伤，生产后可以服用三七粉1克，每日1次，可以加快恢复，不留淤血，还能增加体力，三七也有补益的作用，能益气养血。

三七对增加脑部的供血、供氧量，对于改善睡眠质量、神经衰弱有一定效用。

经常食用三七粉，可以软化血管、调节血压，促有效预防各种心脑血管疾病、肿瘤的发生，对于身体健康是很有利的。

现代很多人喜欢熬夜，熬夜对于肝脏的影响是最大的。三七有着护肝养肝的作用，可减轻肝细胞的损坏，修复损伤的肝组织。对于长期饮酒而导致肝损伤的人，可服用三七缓解或改善症状。

图三

莪术：用其根茎雕刻而成，貌似三七，仔细观察，可见刀刻痕迹，外部特征都是伪造的，断面蜡样，不见放射状纹理。味苦伴有轻微姜辣味。有破血行气止痛、积散结、破血祛瘀、行气止痛的作用，与三七药效相异。

藤三七：取其干燥块茎，经加工而成，外形略似，但断面类白色，细颗粒或黄棕色角质状，味微甜无苦。藤三七具有滋补、壮腰膝、消散痰、活血、健胃保肝等作用。

水三七：外形长圆或类圆，色灰棕，顶端常见叶基，味苦。水三七与三七形似，但是水三七主治清热解毒；止咳祛痰，水三七有毒，服用过量易致吐泻，严重者会引起大量出血。

图四

真正的三七的特点是：铜皮铁骨狮子头，还有萌萌哒的菊花心

“铜皮”是指灰黄或灰绿色的外皮；

“铁骨”是指质地坚硬难折断；可以算是最坚硬的中药材之一了，锤三七超级痛苦，医馆的兄弟们每天捣三七硬是练出了麒麟臂。

“狮子头”是指顶端及周围的瘤状突起物；就是下图的大疙瘩，像不像舞狮脑袋上的团团~

“菊花心”是指断面的放射纹理，断面呈灰绿色或翠绿色。

图五

三七市场上分15头、20头、30头————120头。刚入行的小白们总觉得当然头越多越好，一看，120头的才几十块钱，好便宜啊~

其实正好相反，120头的意思是一斤有120个小三七，15头的意思便是一斤有15个大三七。

一般来说，三七的个头越大、手感越沉品质便越好。正常情况下个子越大的有效成分越多，因为个子越大，说明他生长的年限越长。

三七三七，取三至七年的，太小的有效成分积累不够，便是劣货。三年生的三七大概是40头左右，七年生的三七大概是20头以下，所以20头的三七也叫七王~

图六

1、40头三七冒充20头三七销售。

剪口俗称三七芦头，是连接三七和三七苗的中间部位，是整株三七中三七总皂苷含量最高的部分，但不能被人体直接吸收，需工业提取或专业机子破壁才能被人体利用。

图七

而且高浓度也不能让人直接利用，就跟人输液的时候只能输0.9%的浓度的生理盐水是一个道理，浓度高了是反而有害。

一般不做直接食用，多由药厂收购。而且剪口农药残留高，不可直接服用。残留到什么地步呢，出口的时候很多通不过药检。

所以单独掰下来的剪口价格低廉，差不多几十块一公斤的样子，很多无良商家为了追求利润最大化，昧着良心将剪口用橡皮筋捆绑在三七身上出售。

图八

2、冬春三七

在结籽之前（夏末秋初）采收的为春三七，因尚未结籽，根饱满，质地好；

结籽以后（立冬至次年春分）采收的为冬三七，形瘦而皱褶，质量次之。

和我们都想把最好的给了宝宝一样，冬三七一身的精华都给了种子了。

所以春三七的营养物质含量比冬三七含量高很多。

图九

3、三七粉的猫腻

行内人绝对不会直接购买三七粉，宁肯累哼哼的背回去个子货，自己出钱去打粉，也不会直接购买市场上的三七粉。

同样标明是40头的三七，三七粉算上加工费、算上过筛损耗还比三七个子便宜好多，换你你敢买么？但是因为检测的话检测的是三七皂苷，他们掺剪口的话，检测含量反而会远远超过实际40头三七个子打粉的数值……

图十

1、清洁三七根、晒干：

购买的三七根大都已经过处理，但是为了干净，还是要再清理一下。清理过需要晒干。

2、三七根敲碎或专用切片刀：

3、放入打粉机：

注意：三七打粉温度不得超过70°C，每次加工不能超过2分钟，多次加工需待机器冷却后再进行，份量不能超过粉碎仓容积量的三分之二。使用打粉机时断电放入三七根，封闭好之后通电开始使用。

图十一