随着物质极大丰富，人们不再为了吃饱而发愁，而是为了吃什么，怎么吃更健康而发愁，东汉著名医学家张仲景就曾告诫人们“凡饮食滋味，以养为身，食之有防，反能为害”。可见饮食对于人体的健康有着非常重要的意义，就是因为不了解食物与食物也会相克的缘故。

本章就给出了一些食物相克的例子，可以让您在每餐中都能做到心中有数，避免犯错。

食物禁忌一、香椿+鸡蛋

家庭常见菜，也有致病的风险

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，营养之丰富远高于其他蔬菜，此外还具有较高的药用价值，可清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫，主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。

鸡蛋可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等。

香椿炒鸡蛋是深受大家喜爱的一道家庭常见菜，但是人们有所不知的是，香椿中亚硝酸盐的含量也不低，和鸡蛋共食，很容易结合成致癌物质，增加罹患癌症的潜在风险。

禁忌搭配理由：易产生致癌物质——亚硝胺。

食物禁忌

香椿炒鸡蛋虽说是一道家庭传统经典菜肴，但是经典也并非权威，很多人不知道香椿中亚硝酸盐的含量其实并不低，据统计，平均每千克香椿含有30mg以上的亚硝酸盐，很容易转变为致癌物质，所以在食用香椿时要注意搭配。

香椿豆腐，美味又营养

香椿虽然含有亚硝酸盐，但开水烫过之后其中的亚硝酸盐含量会减少，此外，香椿和豆腐一起食用不用担心产生致癌物质，因为豆制品中不含有胺，此菜味道鲜美且营养丰富。

生香椿中的亚硝酸盐和鸡蛋中的二级胺结合，会形成致癌物质——亚硝胺，增加了胃癌、食管癌、肝癌和结肠癌的患病率。

胃癌——恶心呕吐、黑便、厌食、腹痛、腹泻。

肝癌——肝痛、乏力、纳差、消瘦、黄疸、腹水。

食管癌——咽下困难、食物反流、食管壁炎症、癌肿、出血。

食物禁忌二、猪肚+啤酒

高嘌呤食物，提高痛风概率

很多人喜欢在喝啤酒的时候，吃一些猪肝猪肚、牛肚羊肚等内脏，尤其是经过红烧或卤煮的，猪肚为猪的胃，有补虚损、健脾胃的功效，治虚劳羸弱、小便频数、下痢、泄泻、燥渴、小儿疳积。

但是猪肚的蛋白质、脂肪含量很高，胆固醇、嘌呤的含量也不低，而啤酒中的嘌呤含量也很高，

如果把这两种高嘌呤食物一起食用的话，对于正常人的影响不会很大，但是对于痛风患者而言，非常容易加重痛风的症状。

禁忌搭配理由：嘌呤含量过高，易引发痛风。

食物禁忌

猪肚和啤酒是两种高嘌呤食物，如果体内的嘌呤含量过高，则无法代谢成尿酸，尿酸过高，尿酸钠盐会沉积在骨骼内，继而引发痛风。

猪肚营养高，选对搭配是关键

猪肚为补脾之要品，补益脾胃，精血自生，虚劳自愈。

可配伍党参、白术、薏米、莲子、陈皮煮熟食，治小儿消瘦、脾虚少食、便溏腹泻等症。

口腔癌——肿块，咀嚼、吞咽或说话困难，舌头麻木，出血溃疡。

痛风又称“高尿酸血症”，人体内嘌呤含量过高，嘌呤代谢障碍，尿酸便与钠发生反应结成尿酸钠盐，沉积在骨骼内形成痛风，属于关节炎的一种。

痛风——软骨和骨质破坏，周围组织纤维化，导致慢性关节肿痛、僵直和畸形，甚至骨折。

食物禁忌三、猪肚+啤酒

提高癌症发病率的危险搭配

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤所制成的加工品，腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并有特有的风味，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，具有健脾开胃、祛寒消食等功效。

腊肉和香肠是逢年过节的速食搭配，但是这种搭配却有很大的健康危害，因为二者在制作过程中为了能长期保存都添加了亚硝酸盐，经过油炸或烧烤很容易转化成致癌物质——亚硝胺，这种致癌物质会大大增加消化及呼吸系统方面的癌症罹患率。

禁忌搭配理由：易产生致癌物质亚硝胺，提高癌症罹患率。

食物禁忌

香肠中的亚硝酸盐遇到乳酸饮料中的有机酸，会产生一种致癌物质——亚硝胺，这大大增加了人们罹患癌症的概率。

水煮最健康

腊肉和香肠用水煮的方式最健康，用水煮可以让部分亚硝酸盐先溶解到水里，水煮之后可以再炒或者烤，这样可以有效减少腊肉和香肠中亚硝酸盐及硝酸盐的含量。

亚硝胺会增加消化呼吸系统方面的癌症发生率，包括口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肠胃道癌、肝癌、肺癌等癌症。

鼻咽癌——回吸性涕血、耳鸣、听力减退、头痛、颈部淋巴结转移。

食管癌——咽下困难、食物反流、食管壁炎症、癌肿、出血。

胃癌——恶心、呕吐、黑便、腹痛、腹泻。

食物禁忌四、螃蟹+柿子

影响肠胃蠕动，引发肠胃不适

自古以来蟹即是非常美味之食物，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，具有清热解毒、活血祛痰、养筋接骨、补骨添髓、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效，对于瘀血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

但是，螃蟹不能和柿子一起食用，因为如果同时食用或者食用时间间隔很短，很容易在体内凝结成不消化物质，不利于肠胃的蠕动，甚至造成中毒。

禁忌搭配理由：易凝结成不消物，阻碍肠胃蠕动与消化。

食物禁忌

螃蟹体内外含有大量的细菌，尤其是河蟹，所以不要食用死蟹、未煮熟的蟹或生食螃蟹，否则会引发食物中毒。

生吃螃蟹害处大

螃蟹和柿子不但不能一起食用，就算是单独食用也不能一次吃太多，螃蟹最好是煮熟再吃，否则易引发食物中毒，如果还想吃柿子，那么要在间隔4小时以上再吃。

螃蟹富含蛋白质和钙，有利也有弊，比如螃蟹和柿子同食，螃蟹和柿子中的单宁酸会凝结成不易被消化的物质，使胃肠蠕动受阻。

肠胃蠕动减慢——阻碍肠胃的吸收，引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适。

食物禁忌五、西红柿+黄瓜

削减人体对维生素C的吸收

西红柿味甘、酸，性微寒，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血的功效。

黄瓜味甘，性寒，含多种糖类、苷类、咖啡酸、氨基酸、维生素，有清热利尿、解毒消肿、生津止渴的功效。

西红柿、黄瓜是做沙拉的常见组合，很多人都认为这样组合营养丰富。

但是，黄瓜中含有维生素C分解酶，如果和西红柿一起生食的话，会大大降低人体对维生素C的吸收利用率。

禁忌搭配理由：降低维生素C的吸收利用率。

食物禁忌

西红柿和黄瓜做生菜沙拉，使人食欲大开，既能摄取到丰富的维生素C，又能吸收膳食纤维等丰富的营养物质，但是，黄瓜中却含有一定量的维生素C分解酶，会分解西红柿中的部分维生素C，降低人体对维生素C的吸收、利用率。

分开食用最健康

维生素C分解酶遇热会被分解，所以黄瓜最好是加热后再食用，西红柿尽量不要和含有维生素C分解酶的蔬菜一起食用，比如甜椒、胡萝卜等。

维生素C是胶原蛋白形成所必需的物质，它有助于保持间质物质的完整，如结缔组织、骨样组织以及牙本质，严重缺乏可引起坏血病。

儿童缺乏维生素C——骨骼发育障碍，皮下出血，肢体肿痛，假性瘫痪。

成人缺乏维生素C——牙龈肿胀、出血，毛囊角化，皮下淤点，关节及肌肉疼痛。

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