随着物质极大丰富，人们不再为了吃饱而发愁，而是为了吃什么，怎么吃更健康而发愁，东汉著名医学家张仲景就曾告诫人们“凡饮食滋味，以养为身，食之有防，反能为害”。可见饮食对于人体的健康有着非常重要的意义，就是因为不了解食物与食物也会相克的缘故。

本章就给出了一些食物相克的例子，可以让您在每餐中都能做到心中有数，避免犯错。

搭配禁忌一、豆浆+生鸡蛋

阻碍身体对维生素H的吸收

豆浆是中国人非常喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美更是享有“植物奶”的美誉，豆浆营养丰富，且易于消化吸收，是人们早餐桌上不可或缺的饮品之一。

许多人喜欢在喝豆浆的时候再加一个生鸡蛋，表面看来豆浆加鸡蛋营养会很丰富，但是如果吃的是生鸡蛋，反而会对身体不益，会阻碍人体对维生素H的吸收。

并且生鸡蛋中还含有沙门氏等许多有害细菌，使身体很容易受到细菌的侵害，对人体十分不利。

禁忌搭配理由：阻碍人体吸收生物素，易使身体受到细菌侵害。

食物禁忌

生鸡蛋中含有—种酶，阻碍人体对维生素H的吸收，而熟鸡蛋中则会破坏这种酶，除此之外，生鸡蛋中还含有许多有害细菌，对人体十分不利。

生吃鸡蛋害处大

很多人喜欢吃生鸡蛋，其实，生鸡蛋中妨碍维生素吸收的酶在煮熟后才能被破坏，所以，健康的吃法是将鸡蛋煮熟，这样才能确保将鸡蛋的营养发挥到最大。

长期食用生鸡蛋会阻碍人体对维生素的吸收，甚至产生皮肤炎、疲劳、食欲不振等问题，还容易受到沙门氏菌的污染。

沙门氏污染——寄生虫病、肠道病或食物中毒。

维生素吸收障碍——生鸡蛋清中含有一种酶，妨碍人体对维生素的吸收。

食欲不振——生鸡蛋有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食物减退。

搭配禁忌二、香肠+乳酸饮料

消化系统癌症的元凶

香肠是一种常见的速食肉制品，为了防止肉毒杆菌的滋生及食品变质，食品制造商会添加硝酸盐，虽说硝酸盐是合法的食品添加剂，但是肉制品添加硝酸盐后，其中的细菌会将其分解成亚硝酸盐。

当和乳酸饮料一起食用时，亚硝酸盐很有可能会和饮料中的有机酸结合成一种强致癌物质-亚硝胺，这会大大增加人们患呼吸及消化系统癌症的概率。

所以，就算是常见的饮食搭配，也要注意其中的健康隐患，在平时的饮食中多加注意。

禁忌搭配理由：产生致癌物质，大大提高癌症罹患率。

食物禁忌

香肠中的亚硝酸盐遇到乳酸饮料中的有机酸会产生一种——亚硝胺，这大大增加了人们罹患癌症的概率。

分开食用更健康

硝酸盐是合法的食物防腐剂，正常标准下并无害处，而乳酸饮料中含有大量有益菌，有利于促进新陈代谢、肠道健康，只要相隔两小时以上，两者分开食用是没有任何问题的。

长期食用含有亚硝胺成分的食物，会大幅度提高口腔癌、食管癌、鼻咽癌等癌症的患病率。

口腔癌——肿块，咀嚼、吞咽或说话困难，舌头麻木，出血溃疡。

食管癌——咽下困难、食物反流、食管壁炎症、癌肿、出血。

鼻咽癌——回吸性涕血、耳鸣、听力减退、头痛、颈部淋巴结转移。

搭配禁忌三、竹笋+鸡汤

痛风患者的健康宿敌

竹笋鸡汤是一道美味的汤品，竹笋具有益气和胃、清热化痰、消渴、利水等功效，竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食，并且还有预防大肠癌的功效。

搭配鸡一起炖汤，含有大量的蛋白质、纤维素，但是竹笋和鸡汤都是高嘌呤食物，对于一般的健康人来说，并没有很大的危害，但是这道汤并不适合痛风患者和肾脏功能不佳者，这两类患者食用都会使病情恶化。

禁忌搭配理由：引发痛风，加重肾脏负担。

食物禁忌

竹笋鸡汤能补充大量的蛋白质、纤维素，对一般人来说营养丰富，但是竹笋加鸡汤都是高嘌呤食物，对于结石患者来说会加重病情，对于痛风患者，极易引起痛风发作，对于肾脏功能不佳的人而言，也会加重肾脏的负担。

症状不同，搭配不同

竹笋中的钾含量很高，有肥胖、习惯性便秘、胆固醇过高问题的人可以多吃，鸡汤中嘌呤含量很高，所以痛风患者不要过量食用，适宜吃低嘌呤膳食纤维含量较高的蔬菜。

长期食用嘌呤过高的食物对于人体的危害不容小视，会加重结石、痛风、肾脏不佳患者的疾病症状。

结石——影响器官液体的排出，产生疼痛，出血或感染。

痛风——存在痛风石、慢性关节炎、尿酸结石和痛风性肾炎及并发症。

肾病——水肿、高血压、尿少、尿频、尿血、尿中泡沫增多、腰酸痛。

搭配禁忌四、苦瓜+豆豉

含钠过高，高血压患者的大忌

苦瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素C等，味苦、性寒、无毒，具有清热去火、解毒明目、补气益精、止渴消暑的功效，能清凉解毒、利尿、促进饮食、防癌抗癌、降低血糖。

很多人在烹调苦瓜时为了减轻苦味，喜欢放一些豆豉，豆豉作为家常调味品，能和胃、除烦、解腥毒、去寒热。

但是豆豉为高钠食品，苦瓜为高钾食品，不适合需要采取高钾、低钠饮食原则的高血压患者食用。

禁忌搭配理由：钠含量过高，不适合高血压患者食用。

食物禁忌

豆豉、梅干、咸鸡蛋都是钠含量很高的加盐制成品，不适合需要采取高钾、低钠饮食原则的高血压患者食用，苦瓜是高钾食品，不适合低钠盐来烹调，因为用低钠盐烹调苦瓜反而会造成人体含钾量过高，从而引起腹泻。

连汤食用，效果更佳

苦瓜是一种钾含量很高的蔬菜，很适合高血压、高血糖患者食用，钾溶于水，所以连汤一起食用更有利于钾被人体吸收。

生苦瓜是高钾蔬菜，如果用低钠盐来烹调反而会造成钾含量的增高，引起腹泻等疾病，豆豉为高钠食品，高血压患者宜慎食，否则会使血压增高。

腹泻——呕吐、发热、腹痛、腹胀、粘液便、便血。

高血压——头痛、眩晕、耳鸣、心悸气短、失眠、肢体麻木。

搭配禁忌五、甜椒+紫甘蓝

降低维生素C的利用率

甜椒色彩鲜艳，有红色、黄色、蓝色等多种颜色，含有丰富的维生素B及胡萝卜素，可抗白内障、心脏病和癌症。

紫甘蓝营养丰富，尤其是含有丰富的维生素C、维生素E。

甜椒和紫甘蓝是常见的沙拉组合，营养丰富且低热量，深受人们尤其是爱美女士的喜爱，但是人们有所不知的是，甜椒也含有维生素C分解酶，所以和紫甘蓝等含有维生素C的食品同食，会减少维生素C的吸收、利用率。

禁忌搭配理由：降低人体对维生素的吸收与利用。

食物禁忌

甜椒含有一定的维生素C分解酶，所以和富含维生素C的蔬果一起食用时，都会在一定程度上降低人体对维生素C的吸收和利用率。

开水烫后在食用

维生素C分解酶怕热，在50摄氏度时就可以被破坏，所以在烹调甜椒时只要用开水快速煮或用大火迅速炒一下就可除去维生素C分解酶，在和其他食物一起烹调。

维生素C是形成胶原蛋白所必需的，它有助于保持间质物质的完整，如结缔组织、骨样组织以及牙本质，严重缺乏可引起坏血病。

儿童缺乏维生素C——骨发育障碍、皮下出血、肢体肿痛、假性瘫痪。

成人缺乏维生素C——牙龈出血、毛囊角化、皮下瘀点、关节及肌肉疼痛。