鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

图一

鲍鱼的营养价值

1、鲍鱼中不但含有十分丰富的蛋白质,而且还有很多的人体必需的营养元素,例如钙 、铁、碘和维生素a等。

2、鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素“的成分 ,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。

4、女性朋友们食用鲍鱼,具有调经和润燥利肠的功效,经常食用可以治疗和缓解月经 不调和大便秘结等病患。

5、鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作 用,多吃也无妨。

6、鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

图二

吃干鲍鱼的好处

1、调节血压

鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。

2、滋阴补养

鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

3、美容养颜

鲍鱼丰富的海生蛋白质中包含着大量的弹性蛋白,弹性蛋白能令皮肤恢复弹性和柔性、光滑去皱、防止皮肤老化,是爱美女士的恩物。

4、促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素A,维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

图三

干鲍鱼泡发方法

01

将干鲍鱼刷洗干净，倒入温水泡发36小时。中间建议换水3-5次。 若无时间换水也可用冷水泡发，置于冰箱48小时，中间换2-3次水。若是夏天泡发，放外面泡发不能超过1天，建议下用保温杯泡发半天~1天再放冰箱泡发。

02

最后用沸水泡12个钟头，让其自然舒展，回复原状。（第一和第二步骤可以换成热水泡发48小时，中间换热水4-6次,可根据鲍鱼干大小延长或缩短泡发时间） 

03

泡发完成后将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。洗净后蒸3个钟头，如果用高压锅可直接压30分钟-60分钟。

图四

鲍鱼鸡汤

材料

瘦鸡                     1只
小里脊肉                1条
鲍鱼                    适量
干香菇                   5个
干贝                      8个
枸杞                    20粒
盐                       适量
米酒                    适量

做法

1、鸡，瘦肉洗净，烫去血水后捞起，干香菇，枸杞清洗干净

2、砂锅大火水滚后，放下整只鸡和瘦肉，鲍鱼，干贝，香菇放入汤锅内

3、加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时（煲三炖四） 

4、最后放上枸杞，盐和米酒调味即可

图五