图一

说起百合，你可能会想起那一抹纯白，那淡淡的迷人香气。

想起陆游对它的赞美“芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪。更乞两丛香百合，老翁七十尚童心。”

百合那美丽的倩影，象征着纯洁无暇，一直受到大家的喜爱。

但今天我们讨论的百合，可不是咱们平常在花店看见的花卉植物，反而是一种食材。

图二

其实，我们对百合一直都有很深的误解，那就是百合并不是指插在咱们家中花瓶里的鲜花。反而真正叫百合的，是吃到嘴里的食材。插在花瓶里的百合应该叫做百合花，是经过杂交培育出来的品种，类似于香水百合。而用来做菜、食用的部分，才叫做百合。

药圣李时珍曾说：“百合之根，以众瓣合成也，故名…其根如大蒜，其味如山薯，故俗称蒜脑薯。”意思是说取名为百合，是因为百合的鳞茎是由众瓣构成，百合的“百”意思并不是指实数，而是为了表达数量多的意思，有百片合成之意。

图三

而论吃百合，也只有在中国等东亚地区才会有的操作，也许可能是欧洲等地的居民并没有土中刨食的传统。在中国向来就有“药食同源”的说法，所以吃百合相当于食补的功效。例如在《神农本草经》里就记载着百合“补中益气”的特点，简单来说，就是百合吃了能填饱肚子，补充能量。

但真正说起吃百合的好处，可能还有些人不是那么的清楚，下面我们就来介绍一下百合的四大营养食用价值：

图四

1、润肺止咳

百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

2、宁心安神

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

3、美容养颜

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

4、防癌抗癌

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

在众多药食两用的食物中，百合是难得的滋补佳品。

养生专家认为，立秋后吃“百合”正当时，养生功效非常多，可惜很少有人知道。接下来，介绍几道百合的食用菜谱。

图五

百合苹果鸡汤

食材：干百合，苹果，鸡，姜，盐，红枣

步骤：

1、选择一只小鸡，处理后切勿切，准备整只炖煮。

2、百合，红枣洗净。

3、苹果洗净，切块。再准备一勺姜就可以。

4、把干百合，姜片，鸡仔，红枣一同放入炖锅里，炖一个半小时左右。

5、在炖煮一个小时后加入苹果，再炖半个小时即可。喝汤前加入少许盐就好了。

图六

百合梨汤

食材：干百合，梨，枸杞，桂花，冰糖。

步骤：

1、食材洗净，梨去皮去核，切块备用。

2、把百合，枸杞，一颗冰糖，梨块一同放入炖罐里。

3、大约炖一个小时，临快熟时撒上少许桂花，再炖十分钟即可。

立秋刚过，秋燥就悄然而至，那么常吃些百合是最合适不过的选择了。