随着物质极大丰富，人们不再为了吃饱而发愁，而是为了吃什么，怎么吃更健康而发愁，东汉著名医学家张仲景就曾告诫人们“凡饮食滋味，以养为身，食之有防，反能为害”，可见饮食对于人体的健康有着非常重要的意义，就是因为不了解食物与食物也会相克的缘故。

本章就给出了一些食物相克的例子，可以让您在每餐中都能做到心中有数，避免犯错。

食物禁忌一、蛤蜊+猪肉

阻碍维生素B1的吸收与利用

蛤蜊富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，有很强的滋补作用，在炎热的夏天，许多人喜欢到大排档来盘生腌蛤蜊，喝杯啤酒，再吃点烤肉，十分惬意。

但是生腌蛤蜊中含有硫胺素酶，与肉类同食会阻碍人体对维生素B1的吸收，间接导致维生素B1摄取不足。

禁忌搭配理由：阻碍人体对维生素B1的吸收。

食物禁忌

猪肉与蛤蜊一起食用时，猪肉中的维生素B1遇到蛤蜊中的硫胺素酶，硫胺素酶可以分解维生素B1，从而导致人体对维生素B1的摄取量不足。

蛤蜊原味，味更鲜

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土，否则容易引起细菌感染。

硫胺素酶是一种能分解维生素B1的酶，会阻碍人体对维生素B1的吸收与利用。

人体缺乏维生素B1会出现许多不适，因此要特别注意食物搭配。

缺乏维生素B1——疲倦嗜睡、虚弱乏力、食欲不振、便秘、头疼、烦躁、忧虑。

食物禁忌二、芦笋+干贝

嘌呤含量过高，引发痛风的元凶

芦笋是世界十大名菜之一，在国际上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，味道十分鲜美。

芦笋干贝是一道美味的家常菜，深受人们的喜爱，但是这道菜却会增加痛风的发病率，因此二者不宜一起食用。

禁忌搭配理由：高嘌呤食物，易引发痛风。

食物禁忌

芦笋和干贝是两种高嘌呤食物，如果体内的嘌呤含量过高，会导致尿酸过高，而尿酸钠盐会沉积在骨骼内，就会引发痛风。

新鲜芦笋价值更高

芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了。

痛风又称“高尿酸血症”，嘌呤代谢障碍，属于关节炎的一种，痛风是人体内嘌呤新陈代谢发生紊乱引起的一种疾病。

痛风——软骨和骨质破坏，周围组织纤维化，导致慢性关节肿痛、僵直和畸形，甚至骨折。

食物禁忌三、牛奶+猕猴桃

带来结石、腹泻的痛苦

牛奶的营养成分很高，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜的含量都很多，最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

猕猴桃味酸、甘，性寒，无毒，有清热生津、健脾止泻、止渴利尿的功效，猕猴桃中含有大量的维生素C等，是一种营养和膳食纤维都丰富的低脂肪食品。

很多人喜欢把猕猴桃和牛奶打成汁喝，美味又营养，但是对于结石患者、易腹泻的人来说并不适合，这样会恶化病情。

禁忌搭配理由：蛋白质易凝结成块，还容易导致腹泻。

食物禁忌

猕猴桃的pH值比较低，和牛奶一起打成汁会使蛋白质凝结成块，猕猴桃属寒性水果，牛奶有通便的功效，同食容易造成腹泻。

高钾水果要少吃

猕猴桃是高钾水果，所以，体内钾含量过高需要限制钾摄取量的人或肾脏病患者不宜多吃，糖尿病患者虽然可以食用，但是一天也不应超过两个。

猕猴桃富含膳食纤维，结石患者、肠胃不好容易腹泻的人不适合把猕猴桃和有通便作用的牛奶、蜂蜜等一起食用，否则会加重病情。

腹泻——呕吐、发热、腹痛、腹胀、黏液便、血便。

结石——管腔梗阻，影响受累器官液体的排出，产生疼痛、出血或感染等症状。

食物禁忌四、橘子+萝卜

加速甲状腺疾病患者病情的蔓延

橘子和萝卜是我们日常生活中最常见的水果和蔬菜，萝卜含有多种微量元素和维生素C，具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、解毒等功效。

橘子富含多种维生素和有机酸，具有生津止渴、和胃利尿、润肺化痰、抗癌和抗氧化的作用。

虽然二者都对人体有益，但不宜一起食用，因为生化作用的原因，二者如果在一起大量食用会抑制人体对碘的吸收，这对一般人来说可能不会产生很大影响，但对于甲状腺功能低下的人来说，会加重其病情。

禁忌搭配理由：抑制人体对碘的吸收，影响甲状腺功能。

食物禁忌

橘子中含有类黄酮代谢物，萝卜进入体内后经过新陈代谢，会产生硫氰酸，当类黄酮代谢物与硫氰酸相遇并相互作用后，便会抑制人体对碘的吸收，甚至会诱发甲状腺肿大。

错开食用赢得健康

因为橘子和萝卜同食会对人体产生一定的影响，而且两者也很容易同时食用，所以此时只要注意错开食用时间、避免同食就可以了。

萝卜进入人体后会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，同橘子的类黄酮物质相互作用后，会抑制人体对碘的吸收。

碘缺乏——智力障碍、低下，甲状腺肿大。

甲状腺肿大——脸色时而发白、时而发黄，体温不定，呕吐，发冷汗，虚弱。

食物禁忌五、紫米+茶

喝粥又喝茶，营养大扣分

紫米中含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，是煮食、加工副食品的佳品。

很多人在喝完紫米粥或者八宝粥之后再喝一些茶，感觉能帮助消化，但是从营养吸收的角度讲，这样反而有碍健康。

紫米中富含铁质，茶叶中含有单宁酸，吃完紫米粥再喝茶，茶叶中的单宁酸会抑制人体对紫米中铁质的吸收，造成营养流失。

禁忌搭配理由：阻碍人体对铁质的吸收和利用。

食物禁忌

紫米中富含铁质，吃完紫米粥后再喝茶，当铁质遇到茶叶中的单宁酸，人体对铁质的吸收会受到一定的抑制。

紫米+核桃，美味又营养

紫米比白米的营养成分更丰富，非常适合与核果类食物一起食用，如果食用紫米后还想喝饮料，最理想的饮料就是富含维生素C的果汁。

铁帮助生成红细胞中的血红蛋白，也叫血色素，负责体内氧气和二氧化碳的交换，是人体所必需的微量元素，单宁酸会使人体无法完整吸收和利用铁质，缺铁会引起贫血，缺铁性贫血是当今世界上最普遍的营养性疾病。

缺铁性贫血——头晕、头痛、面色苍白、乏力、心悸、活动后气短、眼花及耳鸣等。

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