随着物质极大丰富，人们不再为了吃饱而发愁，而是为了吃什么，怎么吃更健康而发愁，东汉著名医学家张仲景就曾告诫人们“凡饮食滋味，以养为身，食之有防，反能为害”。可见饮食对于人体的健康有着非常重要的意义，就是因为不了解食物与食物也会相克的缘故。

本章就给出了一些食物相克的例子，可以让您在每餐中都能做到心中有数，避免犯错。

食物禁忌一、猪肝+韭菜

易引发早产、流产，孕妇忌食

猪肝有补肝、明目、养血的功效，含有丰富的维生素A和铁、锌、铜等，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

韭菜味辛、甘，性温，无毒，它含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素E，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

但是，猪肝和韭菜中丰富的维生素A容易导致胎儿畸形，此外，韭菜中有挥发性精油，容易引起子宫收缩，所以有引发流产、早产的危险。

禁忌搭配理由：易造成流产、早产或胎儿畸形。

食物禁忌

猪肝中维生素A的含量丰富，但对于孕妇来说却存在一定风险，如果孕妇食用过多容易引起胎儿的畸形，韭菜中富含膳食纤维，且有挥发油，易引起子宫收缩，所以有引发流产、早产的危险。

猪肝食前要去毒

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回来的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，彻底清洗干净后再食用。

猪肝中维生素A含量丰富，孕妇过量食用容易导致胎儿畸形，韭菜具有滑肠作用，且含有挥发油，会引起腹泻或流产、早产。

胎儿畸形——神经管缺陷、唇裂和唇腭裂、连体双胎。

早产——宫缩、阴道分泌物改变、腰痛、腹部绞痛、子宫紧张感。

食物禁忌二、荔枝+榴莲

血糖不断飙升，孕妇及肾脏不佳者的大敌

荔枝营养丰富，果肉中含糖量高达20%25，每100ml果汁中，维生素C的含量可达70mg，还含有蛋白质、脂肪、柠檬酸、果酸、磷、钙、铁等营养成分，具有生津益血、消肿解毒、止血止痛的作用。

榴莲的果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有滋阴壮阳、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒的功效。

但是，榴莲和荔枝都是升糖指数很高的水果，会使血糖急速升高后下降，不适于血糖不稳、肾脏功能不佳及孕妇食用。

禁忌搭配理由：升糖指数过高，血糖不稳者及孕妇慎食。

食物禁忌

高升糖指数食品会使血糖急速上升，人体会分泌大量胰岛素来抑制，使血糖又急速下降，榴莲和荔枝都是高升糖指数水果，过食会使血糖指数不稳定。

分开食用更健康

荔枝和榴莲都是高糖分、高热量的水果，尽量分开食用，一次也不能吃得太多，。阴虚火旺者、糖尿病患者慎食。

榴莲和荔枝都是升糖指数很高的水果，会使血糖急速升高后下降，所以，血糖不稳、肾脏功能不佳及孕妇应该慎重食用。

血糖不稳——头晕乏力、尿多、口渴、冒汗、心跳快速、木僵、昏迷。

肾功能不佳——水肿、高血压、尿少或尿频、血尿、尿中泡沫增多、腰酸痛。

食物禁忌三、菠菜+豆腐

易产生草酸钙，结石体质者少食

菠菜营养丰富，其中β-胡萝卜素的含量在所有蔬菜中排第二位，具有补血止血、止渴润肠、滋阴平肝、助消化的功效，适宜高血压、便秘、贫血、皮肤粗糙、过敏者食用。

豆腐含有铁、钙等人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，是养性摄生、益寿延年的美食佳品。

很多人都喜欢用菠菜和豆腐一起炒或者煮汤，但是，需要注意的是，菠菜含有草酸，可能会与豆腐中的钙质结合成草酸钙，容易引起结石。

禁忌搭配理由：易产生草酸钙，产生结石。

食物禁忌

菠菜中含有草酸，豆腐中富含钙质，当这两种食物一起食用时，草酸和钙会结合成不易被人体溶解的草酸钙，对于结石患者来说，会影响其对钙质的吸收。

开水烫后再烹调

烹调菠菜前可以先用开水迅速烫一下，可以有效减少人体对草酸的摄取量，此外，菠菜还可以和鸡肉一起炒，这样搭配可有效增加人体对动物性蛋白质的摄取量。

草酸钙对于健康人来说没有太大的影响，但是对于家族性遗传体质容易结石者来说是不利的，会影响人体对钙、镁等矿物质的吸收，从而引起结石。

结石——主要见于胆囊及膀胱、肾盂中，也可见于胰导管、唾腺导管等的腔中，可造成管腔梗阻，影响受累器官液体的排出，产生疼痛、出血或感染等症状。

食物禁忌四、猪肉+浓茶

降低铁质和蛋白质的吸收利用率

猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，是常见的营养滋补之品。

很多人习惯一边吃猪肉，一边喝浓茶来去油解腻，其实这是不可取的，因为浓茶中含有较多的单宁酸，会大大降低人体对猪肉中铁质、蛋白质的吸收和利用率。

所以建议不要边吃肉边喝茶，也不要吃肉后立即喝浓茶，最少要间隔四个小时之后再喝茶。

禁忌搭配理由：单宁酸阻碍铁和蛋白质的吸收、利用。

食物禁忌

众所周知，猪肉中富含蛋白质，如果猪肉和茶一起食用，茶叶中的单宁酸会和猪肉中的蛋白质、铁质结合，进而降低其吸收和利用率。

分开食用更健康

一次性吃太多肉类或是油脂较高的食物，本身就会给肠胃造成很大的负担，加之饮用浓茶更降低了营养物质的吸收，所以猪肉和浓茶最好分开食用。

铁和蛋白质都是人体所必需的营养成分，单宁酸会使人体无法完整吸收和利用铁、蛋白质。神经衰弱易失眠者也不宜饮浓茶。

缺铁——头晕耳鸣、注意力不集中、贫血、心慌乏力、食欲不振。

缺乏蛋白质——消瘦体弱、皮肤干燥、烦躁不安、手足发凉、畏寒。

食物禁忌五、芋头+醋

影响肠胃对淀粉的消化和吸收

芋头中含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角苷等多种成分，营养价值丰富，有消疬散结、补中益气的功效。醋具有散淤、止血、解毒、杀虫的功效。

常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管、消食开胃、散淤血等作用，人们习惯在煮芋头时加醋以去除芋头中的黏液。

但是，这样做会延长芋头中的淀粉在胃里的分解时间，从而影响消化，所以，在煮芋头时尽量不要放醋。

禁忌搭配理由：延长淀粉在胃里的分解时间，影响消化。

食物禁忌

在煮芋头时加醋，醋中的醋酸会在一定程度上影响芋头中的淀粉分解，从而延长淀粉在胃里的消化时间，影响消化。。

不要除去芋头中的黏液

芋头含有一种黏液蛋白，能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可用来防治肿瘤，所以不用刻意除去黏液。

芋头中含有大量淀粉，食用过量很容易造成肠胃消化不良，加之醋中含有大量醋酸，更加延长了淀粉的分解时间，对于消化不良者来说无疑是雪上加霜。

消化不良——上腹部不适或疼痛、饱胀、烧心反酸、嗳气、早饱、恶心或呕吐、食欲不佳等。

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