喝茶人士似乎都有一个一成不变的观念：泡茶，得用热开水泡，才能品尝到茶汤中甘甜味醇的滋味。

夏季解暑冷泡茶    

图一

什么是冷泡茶？ 

这个叫法，顾名思义与冷萃咖啡有异曲同工之妙。冷泡茶就是用凉水长时间浸泡萃取出的茶汤。传统热水泡茶（茶类不一样，需要的热水温度不一样，通常在80—100度之间），注水出汤，短短几分钟完成，可以将茶叶的最佳特色呈现出来，但冷泡茶则需要更长的时间来制作完成。

通过在凉水中（常温水、冰水、或者冰块都可以）中长时间浸泡，让茶叶的口感特色、内含物质会满满地释放出来，冷泡出的茶汤更清淡、甘醇。

曾有实验检测，冷水泡茶更不易释出茶碱（苦涩味的来源），且咖啡因含量也在热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也不太影响睡眠。同时，“儿茶素”、“茶多酚”等物质会大量保留在冷泡的茶汤中，有效促进肠胃蠕动清除宿便，据说对于瘦身及防癌有一定功效。

冷泡茶虽在大陆不甚流行，但在夏天的台湾和日本尤其受欢迎，对于习惯了用茶来提神的人来说，午后一杯冷泡茶，能很好地起到提神的作用。

图二

近年日本还专门研究推出冷水可浸泡的茶包来售卖，当然如果没有专门冷泡的茶包，任何品种的茶包或茶叶也是可以哒，这次我做的三款全是冷泡红茶，说了这么多，来看看我的三款冷泡茶吧。

第一款：柠檬红茶

食材：红茶包 黄柠檬 常温纯净水／矿泉水

1、先将柠檬一切为二，然后切几片比较居中位置的柠檬片（别问我为啥切居中位置的，因为居中位置的柠檬片最大最好看呀）

2、然后将剩余的柠檬压出柠檬汁

3、将柠檬汁倒入杯中（这样大小的杯量用半颗柠檬比较合适）

4、加入两大勺白砂糖（糖量可以根据自己口味适当调整）

5、倒入常温的纯净水或矿泉水

6、盖上瓶盖，放入冰箱6～8个小时冷藏

第二款：冻奶茶

食材：红茶包 常温牛奶 炼乳

1、杯中放入红茶包倒入牛奶（如果喜欢喝茶味较浓的可以放两个茶包）

2、可适量添加些炼乳增加奶香味和甜度

3、盖上瓶盖放入冰箱6～8小时冷藏

第三款：鲜果红茶

食材：红茶包 芒果 樱桃 薄荷叶 常温纯净水／矿泉水

1、这款鲜果红茶可以随意搭配应季自己喜欢的水果，我今天准备的是芒果，两种颜色的樱桃，和一些薄荷叶

2、将芒果去核去皮切大块，樱桃去核，和薄荷叶一起放入杯中

3、放入适量蜂蜜

4、加入一个红茶包倒入常温的纯净水或矿泉水

5、盖上瓶盖放入冰箱6～8个小时冷藏

特意为有这方面顾虑的小伙伴来解释一下哦，剩菜和隔夜茶之所以会产生亚硝酸盐，是因为暴露在空气中接触空气从而细菌介入产生亚硝酸盐，这就是之所以冷泡茶要加瓶盖隔离空气，避免泡制时与空气的接触哦。