大家在平时都是很喜欢吃肉的，我们也会发现一个问题，饭店里面卖的肉都很好吃，可是自己在家里面做的时候就会有异味。

这种我们觉得不好吃，其实在做肉之前都是要先进行去腥的，只要把这一步做到完善，才能保证做出来的味道好。

猪肉，鸡肉，鸭肉，羊肉，牛肉，鱼肉等。不论什么肉，除了某些部位不会有腥味之外，大多数肉类都会有腥味，而不会有腥味的部位一般都被做成了刺身。

但是不管怎么说，只要有血有肉的动物，它都会带有腥味，血腥味，淋巴毒素臭味。

今天为大家讲解能给食材去腥膻味还能掩盖食材特殊异味的辛香料，因为这些食材都含有特殊的成分，能通过化学反应消除这些食材的腥膻味。

今天我就给大家着重讲解这些辛香料的作用，补缺大家的空白，学会了解它们的作用，才能自己学会配卤料、腌制、提高食材香味，所以非常重要，必须要了解！

高良姜

浓郁的芳香味，去除动物性的腥膻味能力很强，还可以给食材增加香味，用途广泛，本身产生的香味能明显提高食材的香味。每斤食材用量在3克左右。

草豆蔻

气味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用，能力很强。每斤食材用量在2克左右。

香菜籽

有淡淡的柠檬香，能显著去除食材的异味，还能大幅度提升香味，被广泛使用，也被称为万能香料。每斤食材用量在2克左右。

白芷

浓郁的香味，能明显去除食材的腥膻味，而且还能赋予香味，增加食欲，个头越大的白芷，质量越好。每斤食材用量在2克左右。

白豆蔻

白豆蔻具有浓郁的芳香味，味辛辣，其去腥解腻的效果非常明显，还能给食材增加香味，被广泛使用。每斤食材用量在3克左右。

槟榔

槟榔本身没有香味和其他气味，在卤水中主要去除食材的异味，还能开胃，常用于火锅底料里面。每斤食材用量在2克左右。

丁香

香味浓郁，可增香解异，因为香味过分浓郁，用量不宜过大，一般每斤食材用量在0.5克左右。

红豆蔻

香味浓郁，味道辛辣，可以去除动物类食材的腥膻味，还能为食材增加香味，各种烹饪菜呀都适合。每斤食材用量在5克左右。

今天给大家介绍了八种，非常实用的香辛料食用知识，康立民生以后还会给大家带来实用的辛香料教学，让对香辛料认识提升，从而做出更美味的菜肴。